Appétit de sciences, c'est une série de 5 questions pour partir à la rencontre des chercheuses et chercheurs qui participent à la Fête de la science 2026 en Isère. À l'occasion de cette édition « Saveurs savantes », ils racontent leur métier autrement, entre science, alimentation et anecdotes gourmandes.

Du 2 au 12 octobre 2026, plus de 485 événements gratuits vous attendent partout en Isère, organisés par des bibliothèques, des laboratoires, des musées, des écoles, des communes, des associations et bien d'autres. Retrouvez la programmation de cette 35ème édition.

En attendant de les retrouver sur le terrain, voici une mise en bouche… Bonne dégustation !

Aujourd'hui, nous interrogeons Mathilde Touvier, Directrice de l'Équipe de Recherche en Épidémiologie Nutritionnelle (EREN) au Centre de Recherche en Épidémiologie et Statistiques (CRESS).

1/ Quel est le plat ou l’aliment qui représente le mieux vos recherches et pourquoi ?

La soupe au Pistou : spécialité de ma région natale (sud-est), plein de légumes, de légumineuses pour les protéines, de pâtes complètes -> Nutri-Score A, faite maison non-ultra-transformée et délicieuse : une démonstration imparable que l'on peut manger en accord avec les recommandations du Programme National Nutrition Santé et se faire plaisir !

2/ Quel lien faites-vous entre l’alimentation et votre domaine d’expertise scientifique ?

Je dirige un laboratoire de recherche (CRESS-EREN, Inserm, Inrae, Cnam, Universités Sorbonne Paris Nord et Paris Cité) sur les relations Nutrition - Santé. Nous pilotons par exemple une vaste étude de cohorte, NutriNet-Santé, qui réuni plus de 183 000 participants renseignant régulièrement leurs consommations alimentaires, leur activité physique, leur mode de vie et leur santé. Nous avons créé le Nutri-Score et travaillons sur de multiples domaines de recherche en lien avec l'alimentation (aliments ultra-transformés, additifs, pesticides, rythmes des repas, alimentation en pleine conscience, contaminants des emballages, etc.)

3/ Quel est votre meilleur souvenir de Fête de la science ?

Beaucoup de souvenirs d'atelier interactifs que nous mettons en œuvre avec le réseau NACRe (Nutrition Activité Physique Cancer Recherche) : escape game Crab Buster, ateliers Nutri-Score, pièce de théâtre forum...auprès d'enfants, de collégiens, de lycéens, d'étudiants en santé ou de patients...autant de rencontres humaines, interactives, de transmission des savoirs et d'inspirations pour nos recherches...

4/ Que pourra découvrir le public lors de votre animation ?

Notre équipe se mobilise à travers des conférences au public, des ateliers "calcule ton Nutri-Score", des ateliers pour développer l'esprit critique vis à vis des fakes news en Nutrition - Santé...

5/ Quel est votre secret de cuisine ou votre astuce de grand-mère ?

La recette de la soupe au pistou de nos grands-mères  ;-)

🥣🥣🥣 Question Bonus : En une phrase, pourquoi ne faut-il pas manquer la Fête de la science « Saveurs savantes » du 02 au 12 octobre 2026 ?

Un thème formidable cette année : l'alimentation est un élément clé de notre quotidien, au carrefour de multiples enjeux : santé, plaisir, convivialité, tradition, innovation, politiques publiques. Une fête de la science qui s'annonce riche en couleurs et en saveurs !

Découvrez la série complète "Appétit de sciences" dans ce dossier !