Appétit de sciences, c'est une série de 5 questions pour partir à la rencontre des chercheuses et chercheurs qui participent à la Fête de la science 2026 en Isère. À l'occasion de cette édition « Saveurs savantes », ils racontent leur métier autrement, entre science, alimentation et anecdotes gourmandes.

Du 2 au 12 octobre 2026, plus de 490 événements gratuits vous attendent partout en Isère, organisés par des bibliothèques, des laboratoires, des musées, des écoles, des communes, des associations et bien d'autres. Retrouvez la programmation de cette 35ème édition.

En attendant de les retrouver sur le terrain, voici une mise en bouche… Bonne dégustation !

Aujourd'hui, nous interrogeons Dalil Hannani, Chargé de Recherches CNRS  - TIMC UMR5525 CNRS-UGA et Secrétaire Général de la Société Française d'Immunologie

1/ Quel est le plat ou l’aliment qui représente le mieux vos recherches et pourquoi ?

Si je devais inviter quelqu’un à manger un plat en lien avec mes recherches, je lui proposerais un velouté de poireaux aux noisettes torréfiées en entrée, suivi d’un risotto de topinambours et artichauts.

D’abord, parce que j’adore le risotto 😊 Aussi (et surtout !) parce que je travaille sur les propriétés d’une fibre alimentaire excellente pour la santé qui s’appelle l’inuline. Le topinambour est l’un des aliments le plus riche en inuline, tout comme l’artichaut, la chicorée, le poireau ou encore les asperges.

2/ Quel lien faites-vous entre l’alimentation et votre domaine d’expertise scientifique ?

Je suis immunologiste, spécialisé dans l’immunothérapie des cancers.

Notre microbiote intestinal (la fameuse flore intestinale, composée de milliards de bactéries) joue un rôle crucial sur notre santé, y compris sur notre tonus immunitaire. En simplifiant, on peut dire que lorsque l’on a un bon microbiote, on a également une bonne santé immunitaire. Ceci nous permet de mieux combattre les infections au cours de la vie, de mieux répondre à la vaccination, de diminuer les allergies, et aussi de mieux répondre à l’immunothérapie en cas de traitement d’un cancer.

Ainsi, prendre soin de son microbiote est un élément essentiel à une bonne santé et notamment une immunité forte. L’alimentation est un puissant moyen d’action sur notre microbiote car ce que l’on mange nourrit nos bactéries qui le composent.

Au sein du laboratoire TIMC à Grenoble, je travaille ainsi sur des approches nutritionnelles riches en fibres, afin de favoriser le développement des bonnes bactéries dans l’intestin. Celles-ci vont en retour stimuler l’immunité et notamment aider à booster les réponses anticancéreuses.

En parallèle, avec mon équipe, nous cherchons à comprendre comment notre microbiote dialogue avec notre immunité afin de développer de nouvelles thérapeutiques appliquées au cancer et aux auto-immunités.

3/ Quel est votre meilleur souvenir de Fête de la science ?

Je pense que mon meilleur souvenir reste à venir, à travers ma participation à la Fête de la science 2026, autour du thème « Saveurs savantes ».

4/ Que pourra découvrir le public lors de votre animation ?

Le public découvrira ce monde incroyable qui vit en nous, notre microbiote et ses milliards de bactéries. Nous verrons à quel point notre microbiote joue un rôle central sur bien des aspects de nos vies (jusqu’à notre humeur !), aussi, comment le chouchouter pour promouvoir une bonne santé.
Participez à la conférence de Dalil Hannani le 10 octobre à Claix !

5/ Quel est votre secret de cuisine ou votre astuce de grand-mère ?

Aujourd’hui mon « astuce de grand-mère » est justement de cuisiner comme ma grand-mère. C’est-à-dire, du fait maison, avec des aliments frais et non transformés. Sans oublier une bonne dose d’huile d’olive, origines méditerranéennes obligent.

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Découvrez la série complète "Appétit de sciences" dans ce dossier !