Appétit de sciences, c'est une série de 5 questions pour partir à la rencontre des chercheuses et chercheurs qui participent à la Fête de la science 2026 en Isère. À l'occasion de cette édition « Saveurs savantes », ils racontent leur métier autrement, entre science, alimentation et anecdotes gourmandes.

Du 2 au 12 octobre 2026, plus de 485 événements gratuits vous attendent partout en Isère, organisés par des bibliothèques, des laboratoires, des musées, des écoles, des communes, des associations et bien d'autres. Retrouvez la programmation de cette 35ème édition.

En attendant de les retrouver sur le terrain, voici une mise en bouche… Bonne dégustation !

Aujourd'hui, nous interrogeons Coralie Mounet, Chargée de recherches CNRS 
PACTE, Laboratoire de Sciences Sociales, Grenoble
En collaboration avec Edith Chezel

1/ Quel est le plat ou l’aliment qui représente le mieux vos recherches et pourquoi ?

L'agneau d'alpage ou le fromage de chèvre, achetés en vente directe. Parce que quand on se nourrit de produits d'élevage locaux, on soutient le pastoralisme, cet élevage extensif dans nos montagnes, et les mondes qui vont avec (le soin porté aux animaux, les paysages qu'ils façonnent, des manières d'habiter en montagne, les produits de qualité qu'ils offrent aux consommateurs...). Et on évite de soutenir un élevage intensif producteur de carbone, qui façonnent des paysages lointains avec du soja. Et lorsqu'on achète directement au producteur, on soigne la relation producteur-consommateur : en échangeant régulièrement, on favorise du lien social qui permet une meilleure compréhension des enjeux de chacun dans nos territoires. Nous nous sommes intéressées à ce lien entre pastoralisme, paysage et biodiversité, alimentation, solidarités dans un projet de recherche intitulé Recibiodal, pour "Réciprocités à la croisée de la ville et de la montagne : paysages des biodiversités et des alimentations".

2/ Quel lien faites-vous entre l’alimentation et votre domaine d’expertise scientifique ?

Le programme de recherche-action-création Récibiodal s'est intéressé à la coexistence avec les loups en Belledonne. Partant de la manière dont les loups ont recomposé les différentes manières d'habiter en montagne, nous avons exploré les formes de solidarités et de responsabilités collectives face à cette question. En élargissant les responsabilités depuis le monde de l'élevage à l'ensemble des habitants du territoire, nous avons identifié différents leviers de solidarités entre habitants des vallées et des montagnes, producteurs et consommateurs, etc. et l'alimentation en constitue un tout particulièrement intéressant à envisager de manière située (dans des territoires et dans des relations sociales, animales et environnementales).

3/ Quel est votre meilleur souvenir de Fête de la science ?

La seule fois où j'avais organisé une co-animation autour de la présence des loups en France, avec un collègue écologue, j'ai dû annuler au dernier moment ma venue et filer aux urgences pour cause d'infection bactérienne de la gaine du tendon de mon index... La porte d'entrée bactérienne s'était faite par un coup de couteau au doigt alors que je dépeçais un agneau ayant grandi dans mon champ ! Pas vraiment un "meilleur souvenir" mais on ne quitte pas les agneaux, la montagne et l'alimentation.

4/ Que pourra découvrir le public lors de votre animation ?

Une table ronde réunissant les regards d'un photographe (Emmanuel Breteau), d'un technicien de la fédération des alpages de l'Isère (Joseph Paillard) et de géographes (Coralie Mounet et Edith Chezel). Partant du vécu des éleveurs et des bergers (cette table ronde s'appuiera sur l'exposition d'Emmanuel Breteau sur son dernier ouvrage, "Ecouter la montagne. Paroles de bergers et d'éleveurs"), les échanges aborderont les différentes manières d'habiter la montagne, entre pastoralisme, conservation de la biodiversité, usagers, consommateurs, habitants, etc. et s'intéresseront à la façon dont elles se recomposent pour s'adapter aux évolutions à l’œuvre, climatiques, écologiques, sociétales.
Habiter la montagne - jeudi 8 octobre

5/ Quel est votre secret de cuisine ou votre astuce de grand-mère ?

La salade d'endives tous les jours en hiver, car "mange de la salade, jamais malade" !

🥬🥬🥬 Question bonus : En une phrase, pourquoi ne faut-il pas manquer la Fête de la science « Saveurs savantes » du 2 au 12 octobre 2026 ?

Parce que sans alimentation, il n'y a pas de vie possible !

Découvrez la série complète "Appétit de sciences" dans ce dossier !