Un restaurant végétal, un biolab collaboratif et un espace de culture scientifique réunis dans un même lieu à Grenoble. Ouverture juin 2026.

Nemeton - Biolab Café, c'est un lieu qui n'existe pas encore à Grenoble : un restaurant 100% végétal spécialisé en fermentation au rez-de-chaussée, une programmation culturelle dédiée aux sciences du vivant le soir, et un laboratoire de biologie partagé et collaboratif en sous-sol.

On reprend un restaurant existant — Végétal Vivant, au 11 rue Marx Dormoy — pour le transformer en un espace où la science, la cuisine et la convivialité se croisent au quotidien.

Au rez-de-chaussée, Sami prépare une cuisine 100% végétale aux influences maghrébines et méditerranéennes, élaborée à partir de techniques de fermentation : kimchi, miso, tempeh et bien d'autres. L'après-midi, le lieu devient un café où l'on peut travailler, lire, discuter. Le soir, le restaurant est ouvert trois fois par semaine — mercredi, jeudi et vendredi. 

Une fois par mois, on organise une Soirée du Vivant : un dîner-conférence où des chercheuses et chercheurs viennent parler de biologie, d'écologie, de biotechnologies — le tout autour d'un repas. Le reste du temps, le lieu accueille des animations et des ateliers scientifiques réguliers, pour les jeunes comme pour les adultes.

En sous-sol, le biolab est dirigé par Damien Bouëvin et accueille des étudiantes et étudiants, des artistes, des designers, des curieuses et curieux qui veulent utiliser des outils de biologie sans passer par un labo institutionnel. Microscopes, matériel de microbiologie, prototypage — le tout en accès partagé, avec un accompagnement.

On porte une vision solarpunk : promouvoir un futur "réparé" où la technologie s'appuie sur le vivant, en privilégiant des solutions frugales — locales, réparables, appropriables.

Nos contreparties

On a voulu que chaque contrepartie reflète ce qu'on fait — de la science, de la fermentation, du vivant. Pas de gadgets génériques : presque tout ce qu'on propose, on le fabrique, on le cuisine ou on l'utilise au quotidien.

Le Foldscope (dès 10€) — C'est un microscope en papier inventé à Stanford, capable de grossir jusqu'à 140×. On l'assemble soi-même en 10 minutes, il tient dans une poche, et il permet de voir des cellules, du plancton, des ailes d'insectes. On l'utilise dans tous nos ateliers et nos expéditions scientifiques en montagne. Vous le montez et vous repartez avec.

Une place pour une Soirée du Vivant (dès 20€) — Les Soirées du Vivant, c'est notre programmation culturelle phare : un vendredi soir par mois, 24 personnes autour d'un dîner végétal thématique et d'une intervention scientifique. On y a parlé de bioluminescence, de drag et de biologie, de fermentation, d'ADN environnemental. Chaque soirée est différente. La place offerte en contrepartie est valable sur la programmation 2026-2027, à la date de votre choix.

Le kimchi et le miso artisanaux (dès 35€) — Fabriqués par Sami dans la cuisine du restaurant. Le kimchi est soigneusement préparé en s'inspirant de la tradition coréenne. Le miso est réalisé à partir de légumineuses françaises, de koji de riz et fermenté pendant plusieurs mois. Chaque pot est accompagné d'un petit livret de recettes pour les utiliser en cuisine. C'est exactement ce qu'on servira au restaurant.

Le kit Blob (dès 50€) — Un kit complet pour élever chez soi un Physarum polycephalum, cet organisme unicellulaire ni animal, ni végétal, ni champignon, capable de résoudre des labyrinthes et d'optimiser des réseaux. Le kit contient un sclérote (le blob en dormance), un guide d'élevage et tout ce qu'il faut pour le réveiller et l'observer. On les produit nous-mêmes au biolab.

Les peluches scientifiques (dès 100€) — On a sélectionné des peluches réalistes d'animaux fascinants : un axolotl (100€), un kiwi (150€), un requin-lézard (200€), un carnotaurus (500€) et un paraceratherium — le plus grand mammifère terrestre ayant jamais existé (1000€). Chaque peluche est détaillée et fidèle à l'animal. On les a choisies parce qu'elles racontent quelque chose : la régénération, l'évolution, la biodiversité profonde.

Le t-shirt Nemeton (dès 500€) — Un t-shirt à l'image de l'association. Les t-shirts seront imprimés localement.

Le repas privé pour 2 (1000€) — Un menu dégustation mettant en avant les produits fermentés préparé par Sami, dans le restaurant, à une date à convenir après l'ouverture. L'expérience complète.

Et pour tout le monde, à partir de 5€ : votre nom ou pseudo sur le mur des soutiens — une fresque qui restera dans le lieu.

Toutes les contreparties physiques seront disponibles à partir de juin 2026, à l'ouverture du Nemeton - Biolab Café.

Ouverture prévue en juin 2026.

Description des postes de dépenses

Le projet global représente un investissement de 95 000€. On a déjà sécurisé la majeure partie du financement (prêt bancaire, prêt d'honneur GAIA à taux zéro, apport personnel, subventions). Le crowdfunding de 15 000€ est la dernière brique pour boucler le plan et lancer les travaux.

Voici la répartition des 15 000€ :

• Travaux de façade (peinture volet roulant, enseigne lumineuse en bois) : 3 300€

• Aménagement intérieur (décoration, éclairage, affichage menus, plantes) : 2 000€

• Stock initial de matières premières pour le restaurant (1 mois) : 3 500€
• Trésorerie de lancement — charges fixes des 3 premiers mois (loyer, énergie, abonnements, assurance) : 6 200€

Si l'objectif est dépassé, chaque euro supplémentaire ira directement au matériel du biolab en sous-sol : microscopes, consommables de laboratoire, équipement de biosécurité.

Bénéficiaires finaux de la collecte

Les fonds collectés bénéficient à l'ouverture du Nemeton - Biolab Café, un projet porté conjointement par l'association Nemeton et la société NBC EURL.

L'association Nemeton porte les activités de médiation scientifique, le biolab collaboratif et la programmation culturelle. NBC EURL, gérée par Sami Rachad, porte l'activité de restauration végétale et de production d'aliments fermentés. Les deux structures partagent le même lieu au 11 rue Marx Dormoy à Grenoble et opèrent sous l'identité commune "Nemeton - Biolab Café".

Les bénéficiaires finaux sont les habitantes et habitants de Grenoble et de la métropole : un lieu de restauration végétale accessible, un espace de culture scientifique ouvert à toutes et tous, et un biolab mutualisé pour les porteurs et porteuses de projets liés au vivant.

Porteurs du projet

Le projet est porté par l'association Nemeton, association grenobloise créée en 2018 qui démocratise les sciences et techniques du vivant.

L'équipe :

• Sami Rachad — responsable cuisine et production, gérant du restaurant NBC. Cuisine 100% végétale aux influences maghrébines et méditerranéennes, passionné de technique de fermentation (kimchi, miso, tempeh, kéfir). C'est lui qui est aux fourneaux.
• Damien Bouëvin — directeur délégué de l'association Nemeton, chargé d'ingénierie culturelle. Il conçoit les événements, les expéditions scientifiques, la programmation et les partenariats.
• Jean Pierre Nyakarundi — laborantin du biolab et animateur scientifique. Il gère le laboratoire au quotidien et anime les ateliers de médiation (microscopie, microbiologie, génétique).
• Alexandre Roselet — coordination des Soirées du Vivant, la programmation culturelle mensuelle du lieu. Il est aussi présent pour le service en salle.

Nemeton est accompagnée par Cap Berriat (incubateur associatif grenoblois), soutenue par Grenoble-Alpes Métropole, plusieurs fondations et d'autres financements publics, et partenaire du CNRS Alpes et d'autres laboratoires universitaires grenoblois.

Localisation du projet

France