La 35ème édition de la Fête de la science aura lieu en Isère et dans toute la France du 2 au 12 octobre 2026 sur le thème national “Saveurs savantes”.

Les sciences se fêtent aussi en lisant !

La Médiathèque Départementale d'Isère (MDI) a réalisé quatre sélections documentaires en lien avec les "Saveurs savantes" :

• une sélection de livres documentaires adulte,
• une sélection de livres documentaires jeunesse,
• une sélection de livres de littérature de l'imaginaire,
• une sélection d’applications pour smartphone

Voici la sélection de 21 livres documentaires adulte articulée en cinq axes :

1. L'alimentation au sein du monde vivant
2. Comprendre les mécanismes biochimiques liés à l’alimentation
3. L’impact de l’alimentation sur l’humain : effets sur la génétique, bienfait (longévité, médicament naturel), méfaits (comportement alimentaire, alimentation transformée)
4. La science en cuisine : des procédés chimiques aux recettes santé
5. L’alimentation au cœur de la société : des scandales alimentaires aux clés de compréhension d’une société

Merci à Pierrette PILLIER, chargé de collection à la MDI et à l’équipe du pôle documentaires adultes de la MDI pour cette sélection.

1. L’alimentation au sein du monde vivant

Les clés du champ : comment domestiquer les plantes - Par François PARCY (Humensciences, 2024)

A travers cette étude, le chercheur au CNRS de Grenoble effectue en premier lieu un point sur l’évolution de la plupart des plantes comestibles ; rappelant la façon dont l'homme les cultive en recourant parfois aux manipulations génétiques. S’ensuivent une démonstration sur les enjeux actuels liés aux contraintes du dérèglement climatique et à nourrir la population mondiale croissante.

Le plus grand menu du monde : histoires naturelles dans nos assiettes - Par Bill FRANÇOIS (Fayard, 2023)

Conçu comme un menu partagé entre les entrées, les plats et les desserts, le texte dévoile les secrets des ingrédients (végétaux, animaux ou minéraux) et démontre les liens qui existent entre l'alimentation, la biodiversité et la biochimie. Une mine d’informations scientifiques et historiques sur des aliments à travers les siècles et leur évolution composent l'ouvrage du biophysicien au style alerte et humoristique.

Plantes compagnes au potager bio : le guide des cultures associées - Par Sandra LEFRANÇOIS, Sandra (Terre vivante, 2025)

Les cultures associées sont intégrées au concept d’agroécologie. Opposé à la monoculture, ce mélange de variétés et des espèces permet une diversification efficace pour la gestion des bioagresseurs ; évitant l’utilisation de produits chimiques. Ce guide pratique propose aux jardiniers les combinaisons possibles de plantes au potager.

Fermentations : kéfir, compost et bactéries : pourquoi le moisi nous fascine - Par Anne-Sophie MOREAU (Seuil, 2025)

La journaliste et philosophe réunit une large documentation sur les produits fermentés et leurs multiples utilisations (alimentation, cosmétique, médecine, architecture, etc.). Après avoir présenté les différentes tendances et les avantages écologiques de ces micro-organismes vivants, cette étude philosophique essaie de comprendre pourquoi ce regain dans notre monde occidental moderne.

2.  Comprendre les mécanismes biochimiques liés à l’alimentation

Une insatiable envie de douceur : enquête sur le sucre - Par Fiammetta GHEDINI (Dargaud, 2025)

S'inspirant de sa propre expérience, elle analyse la place du sucre devenu indispensable dans le quotidien. Au cours de son enquête, F. Ghedini (docteur en sciences cognitives) interroge des chercheurs et des journalistes sur l'addiction au sucre. La bande dessinée lui permet, d’une part, de vulgariser la science en images et, d’autre part, de proposer plusieurs angles (chimique, industriel, marketing, médical, historique) à ce problème de société.

Compléments alimentaires & santé mentale : cerveau et microbiote : le guide scientifique pour faire le bon choix - Par Guillaume FOND (Flammarion, 2026)

Le médecin psychiatre et chercheur en psycho nutrition propose un guide sur les compléments alimentaires existants susceptibles d’améliorer le quotidien. Nourri par plusieurs études scientifiques, il évalue chacun d’eux en indiquant les réglementations en vigueur, leur dosage et effets indésirables. Son objectif est de faciliter la compréhension de chaque individu dans la jungle des compléments alimentaires dans ce contexte où la santé mentale est déclarée « grande cause nationale » en France en 2025.

24 heures au cœur du métabolisme : réviser la biochimie en BD : licences sciences, santé - Par Xavier COUMOUL (Dunod, 2025)

Un manuel original et ludique facilitant la compréhension des notions fondamentales de la biochimie métabolique. On suit Lisa et Johan, un couple d’étudiant, tout au long de la journée. Les différents besoins du corps sont détaillés ainsi que les effets de l’alimentation sur un bon fonctionnement du corps. Adopte un nouveau format de la production éditoriale scientifique : la bande dessinée documentaire.

Pourquoi l'asperge donne-t-elle une odeur au pipi ? : 58 questions insolites pour enfin comprendre les secrets de nos aliments - Par Andy BRUNNING (Presses polytechniques et universitaires romandes, 2016)

Depuis des générations, les aliments sont associés à diverses croyances et superstitions ; sans compter les émotions sensorielles que la cuisine procure. Tout un ensemble d’interrogations (58 précisément) auxquelles la chimie organique donne une explication. Chaque réponse est articulée en double page avec une infographie présentant les composés chimiques et une photographie et une explication du procédé en action.

Umami : les secrets de la cinquième saveur : 35 recettes incluses - par Fabrizio BUCELLA (Dunod, 2025)

Après les quatre saveurs de base (salé, sucré, amer et acide), une cinquième perception gustative s’est invitée plus récemment en cuisine : l’Umami (« savoureux » en japonais). Cette saveur viendrait d’un exhausteur de goût le glutamate monosodique. L’objectif du physicien œnologue est de dévoiler les mystères de de sa fabrication et où la trouver naturellement dans certains aliments.

3. L’impact de l’alimentation sur l’humain : effets sur la génétique, bienfait (longévité, médicament naturel), méfaits (comportement alimentaire, alimentation transformée)

Remettez du bon sens dans votre assiette : et dans votre mode de vie : 41 préjugés déconstruits par un nutritionniste - Par Anthony BERTHOU (Actes Sud, 2025)

A partir de résultats de recherches scientifiques, le nutritionniste fait la part belle à 41 préjugés sur l'alimentation afin de rétablir la vérité dans les croyances populaires. Il apporte également un éclairage sur le fonctionnement de l'organisme humain, le vocabulaire des industriels et le jargon des médecins afin de permettre à chacun de consommer de manière consciente. Avec clarté et pédagogie, des clés du fonctionnement de notre organisme. Anthony Berthou est nutritionniste et promeut une approche intégrative de la nutrition auprès des professionnels de santé et dans diverses universités. Il a enseigné les Enjeux mondiaux de l'alimentation 2050 à l'École polytechnique fédérale de Lausanne (EPFI) et accompagné de nombreuses équipes olympiques en nutrition sportive.

La chimie des odeurs, des saveurs et du plaisir - Par Bernard SABLONNIÈRE (O. Jacob, 2023)

Le médecin biologiste passe en revue toutes sortes de substances, telles que les parfums, les huiles essentielles, les aliments et les épices, utilisées en neuromarketing pour attiser le désir de consommer. Il analyse leurs effets sur notre cerveau et la manière dont elles affectent nos émotions, nos comportements, nos humeurs et notre bien-être : odeurs, saveurs, stimulants et excitants.

L'art de se nourrir avec l'ayurvéda : 6 clés essentielles et plus de 80 recettes de saison - Par Tiphaine PAONESSA (Courrier du livre, 2023)

Un guide pratique illustré pour apprendre à manger mieux avec l’Ayurvéda. Issue de l’Inde et littéralement la traduction en sanskrit « de science de la vie », cette médecine englobe une philosophie de vie incluant l’alimentation, les routines quotidiennes, les plantes médicinales, la psychologie et l’harmonie avec la nature. Soigner son corps pour vivre en bonne santé grâce à six principes essentiels : prendre conscience de ses habitudes, éliminer les mélanges indigestes, faire de sa faim un allié pour entretenir le feu digestif, ouvrir ses horizons pour équilibrer ses repas, écouter son corps et se réconcilier avec le cycle jour-nuit pour se réaligner avec son horloge biologique. Une ressource au quotidien avec son carnet de recettes.

Le répertoire des saveurs : saveurs végétariennes, associations, recettes et astuces - Par Niki SEGNIT (Marabout, 2023)

La saveur d’un aliment se perçoit essentiellement grâce au sens de l’odorat. Issu de procédés chimiques, elle dépend des perceptions olfactives et gustatives de chaque individu même si des experts (chefs cuisinier, œnologues journalistes culinaires) ont participé à la proposition de cette nouvelle roue de 66 saveurs. Après une première édition en 2012 autour de 99 saveurs, N. Segnit revient avec une version végétale où l’option viande ou poisson demeure possible. Différentes
associations d’aliments, traditionnelles ou originales, sont proposées agrémentées d’explications scientifiques ainsi que quelques recettes. Une approche originale où la cuisine joue avec les sens.

4. La science en cuisine : des procédés chimiques aux recettes santé

Inventions culinaires, gastronomie moléculaire - Par Hervé THIS VO KIENTZA (O. Jacob, 2025)

Pionnier de la cuisine moléculaire (pratique culinaire) Hervé This explique les mécanismes physico-chimiques mis en œuvre lors de la préparation de plats proposant ainsi une centaine de recettes qu’il classe par difficulté de réalisation. On est loin de la mise en page traditionnelle d’un livre de recettes. La sobriété reste de mise.

Un chimiste en cuisine - Par Raphaël HAUMONT (Dunod, 2023)

R. Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux et Professeur à l'université Paris-Saclay. Il y dirige la Chaire Universitaire « Cuisine du Futur » et a créé, avec le chef Thierry Marx, le Centre français d'innovation culinaire. Il considère les aliments comme des matériaux ; donc obéissant aux lois de la physique. Tout ce qui est connu en sciences des matériaux est applicable en cuisine. Les deux compères étudient la matière et ses transformations et nous en expliquent les processus, livrant au passage quelques recettes simples à réaliser.

La marmite qui milite : recettes végétariennes, anti-gaspi et de saison : pour 4 à 30 convives ! - Par Hélène LECLERC (Editions de l'Atelier, 2023)

Cuisinière au Campus de la transition, H. Leclerc propose des solutions pour aller vers une cuisine plus consciente et respectueuse de l’environnement. Elle explique sa démarche, les solutions possibles, détaille les différentes techniques pour cuisiner des denrées alimentaires végétariennes et en accommoder les restes. Un petit ouvrage technique, facile à utiliser, rempli d’informations, d’astuces, d’adaptations au nombre de convives et à la saison.

Santé rénale : Misez d'abord sur l'alimentation - Par Roxanne PAPINEAU (Modus Vivendi, 2026)

Il ne faut pas négliger l'impact d’une alimentation adaptée sur la prévention et (ou) le ralentissement des maladies rénales. La nutritionniste clinicienne québécoise est spécialisée en néphrologie. La troisième édition de guide pratique propose des menus quotidiens et variés qui feront de votre alimentation une alliée santé.

5. L’alimentation au cœur de la société : des scandales alimentaires aux clés de compréhension d’une société

En finir avec les idées fausses sur l'alimentation - Par Benjamin SÈZE (Editions de l'Atelier, 2025)

Le journaliste balaye 42 idées erronées sur l'alimentation de façon très factuelles et synthétiques. A l'heure où la précarité alimentaire ne cesse de croître (8 millions de personnes en France), il devient important de sortir « Le Manger mieux » d’une injonction faite aux individus pour construire un projet de société. Sa démonstration, émaillée de notes, indique les sources scientifiques qu’il a croisées et sur lesquelles il s’appuie.

De l'essence dans nos assiettes : enquête sur un secret bien huilé - Par Guillaume COUDRAY (La Découverte, 2025)

Journaliste d’investigation, diplômé de Sciences Po et spécialiste des pratiques de l’industrie agroalimentaire, il révèle qu'un procédé industriel ancré dans l'agroalimentaire repose sur un produit dont la toxicité est connue depuis les années 1970. Son enquête fouillée, très documentée, informe les consommateurs sur les risques encourus et dénonce les pratiques des industries agro-alimentaires qui sont parfaitement au courant. « La bataille pour la vérité ne fait que commencer ».

Triompher en festins : une histoire de France en vingt repas - Par Jonathan SIKSOU (Perrin, 2026)

Depuis l'Antiquité, le repas officiel est un outil de pouvoir et de prestige. Dans un style clair et léger, sont racontés vingt festins qui ont marqué l'histoire de France. Ces banquets montrent comment gastronomie, politique, art et mœurs s'entrelacent pour servir le rayonnement et la puissance. Cette approche originale de l’histoire de France démontre que la cuisine est, elle-même, un moment d’histoire qui se transmet.

Mangeuses : histoire de celles qui dévorent, savourent ou se privent à l'excès - Par Lauren MALKA (Les pérégrines, 2023)

La journaliste féministe mène une véritable enquête sur les diktats de l’alimentation envers les femmes à travers les siècles. Manger n’est possible que si « cela reste discret et ne laisse aucune trace sur les corps ». Alimenté par de multiples références universitaires, exemples littéraires, témoignages et remarques personnelles, cet essai met en lumière les représentations sociales des femmes à la nourriture. Prix Mange, Livre ! 2024.

Créer son événement

Afin de pouvoir présenter un événement dans le cadre de la Fête de la science, il faut inscrire les projets (exposition et ateliers) sur la plateforme nationale. Voici un guide de saisie d’un événement sur la plateforme. L'inscription de l’événement doit se faire avant le 20 mai 2026 (date de clôture de la plateforme).

Retrouvez l'appel à projet ici.

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