Des papilles aux neurones en passant par l'assiette... et retour !
Double programme à consommer sans modération !
Goût, mémoire sensorielle, satiété, digestion, fermentation... Découvrez comment le cerveau, les nutriments et notre microbiote orchestrent nos envies et nos sensations... C'est le menu "Carpaccio de Neurones"...
Comment naissent arômes et couleurs ? Cuisine moléculaire, mixologie, gaz et transformations étonnantes : les casseroles deviennent des laboratoires et la science se savoure au cœur de l'atelier "Émulsion en bulles explosives"
